こんばんは！
キッズフードコーディネーター/乳幼児食スペシャリストのAmiです🌸

東海、関東では大型の台風のおかげで
通勤通学など大変でしたね💦
明日は打って変わって天気も戻り暑くなりそうですね～

9月になったとはいえ、まだまだ暑さを感じることもしばしば…
夏野菜は水分を多く含むので
体の中から冷やしてくれる
素敵な効果がありますよ💡

夏野菜は相変わらず安く手に入るので
今のうちに食べ収めをしておきましょう♪

今日のレシピは

揚げ焼きでヘルシー節約♪夏野菜と高野豆腐の揚げ浸し

✂～✂～✂～レシピは下部参照～✂～✂～✂

ところで

高野豆腐の食感が苦手な子は
すごく多いですよね💦

保育園栄養士時代も栄養価的に食べさせたいけど
出すと結局お残しが多いことが悩みでした。

ただし。
高野豆腐は日本の伝統食材とも言え、
その栄養量は素晴らしいの一言！

どうにか食べさせたい！
そんな時にオススメなのが
揚げ出し豆腐風です。

高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げることで
揚げ出し豆腐のようになり
ポソポソ感が減るので
お子さまでも食べやすくなります♪

揚げたての食材を出し汁に浸す
”揚げ浸し”は
食材に味が入りやすく
ジュワッと美味しさが溢れます☺️

【材料】４人分

高野豆腐……２枚
ナス…………２本
ししとう……８本
南瓜…………９０ℊ
片栗粉………大さじ１
揚げ油(こめ油)…適量

(A) 醤油……………大さじ1杯
(A) てんさい糖……小さじ１杯
(A)みりん…………大さじ１杯
(A)和風だし………大さじ１/２杯
(A)水………………２００㎖

①高野豆腐を50℃程度のぬるま湯に5分ほど浸し戻します。
戻したら手でよく絞り食べやすい大きさに切ります。

ししとうは爪楊枝で5カ所ほど穴をあけます。
⚠揚げたときの破裂を防ぐため

②片栗粉を入れたビニール袋に入れて上下に振り、表面に片栗粉をまぶします。
調味料(A)を小鍋に入れて強火でサッと煮立たせバットなどに移します。

★揚げ浸しは揚げた食材を熱いうちに調味料に漬け込むので、
揚げ物に入る前に調味液を作っておきましょう。

③全ての食材の水気をキッチンペーパーで拭き取り、少量の油で揚げ焼きにしていきます。
鍋に1㎝ほどの揚げ油を入れて170℃に熱します。
★南瓜・高野豆腐は2～３分程度、ししとう・ナスは１分を目安に揚げてください。

④揚げた食材は熱いうちにに調味液に浸し、味が馴染んだら完成です。
食材が調味液から出てしまう場合はキッチンペーパーを上に被せましょう。

★出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で２時間ほど冷やすと
味がより馴染んでおいしくいただけます^^

残暑にも大活躍の夏野菜を
積極的に食べて
快適に過ごしてくださいね！

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